Vleischbällchen in Tomatensoße

Den Naturtofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand z.B. einem Topf oder einer Pfanne beschweren und mindestens 10 Min. auspressen. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.

Den Naturtofu in grobe Stücke schneiden, mit dem Knoblauch, der Zwiebel, der Petersilie, dem Paniermehl, den Oliven, den Walnüssen, dem Oregano, der Stärke und den Hefeflocken pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Mischung mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen, in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Tomatensoße erhitzen, die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Bällchen mit der Soße und den Nudeln auf Tellern anrichten, mit dem Basilikum garnieren und servieren.