Vlammkuchen mit Räuchertofu

Für den Teig das Mehl, 3 EL Öl, ca. 120 ml kaltes Wasser und ¼ TL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Räuchertofu trocken tupfen, mithilfe eines Gemüse- oder Sparschälers in feine Streifen schälen, mit dem übrigen Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Das Cashewkernmus mit etwas Zitronenabrieb und -saft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Flammkuchenteig auf einem etwas bemehlten Backpapier ausrollen, auf ein Backblech legen, mit der Creme bestreichen, mit den Zwiebeln und dem Räuchertofu belegen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Min. goldbraun backen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Flammkuchen in Stücke schneiden, mit dem Paprikapulver bestäuben, mit den Frühlingszwiebeln garnieren, auf Tellern anrichten und servieren.