Lasagne à la Bolognese

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Naturtofu zwischen Küchenpapier legen, gut ausdrücken, fein zerbröseln und in einer Pfanne in 2 EL erhitztem Öl goldbraun anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren dazugeben und weitere ca. 5 Min. braten. Das Tomatenmark zufügen, anrösten, mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen und ca. 15 Min. garen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. 

Die Cashewkerne in kochendem Wasser ca. 15 Min. köcheln lassen, abgießen und mit 300 ml Hafer Drink pürieren. Das Mehl unter ständigem Rühren in dem übrigen erhitzten Öl in einem Topf anschwitzen. Den restlichen Hafer Drink und die Cashewkerncreme angießen, aufkochen und mit dem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Etwas Tomatensoße in einer Auflaufform verteilen, mit 3 Lasagneplatten abdecken, die Schichtung 2x wiederholen, mit der Cashewkernsoße bestreichen, mit der veganen Käse-Alternative bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.

Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Lasagne auf Tellern anrichten, mit dem Basilikum garnieren und servieren.