Backvischbrötchen

Den Naturtofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand z.B. einem Topf oder einer Pfanne beschweren und mindestens 10 Min. auspressen. Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen; die übrige Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Den Naturtofu von beiden Seiten mehrmals diagonal einschneiden, mit reichlich Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Das Noriblatt jeweils auf die Größe des Naturtofu zuschneiden.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Naturtofu mit dem Noriblatt an der Unterseite und 1-2 Zitronenscheiben in Backpapier wickeln, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Min. backen.

Die Brötchen aufschneiden und mit der veganen Margarine bestreichen. Den Salat waschen, trocken tupfen, die Zwiebeln abziehen und in Ringe, die Gurken längs in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit dem Salat belegen, mit der Remoulade beträufeln, mit dem Naturtofu, den Gurken und den Zwiebeln belegen, die oberen Brötchenhälften auflegen und servieren.