Pastrami Sandvich

Den Naturtofu trocken tupfen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und mit der Brühe, dem Essig, der Misopaste, dem Senf, dem Paprika- und dem Knoblauchpulver pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Naturtofu in der Würzsoße ca. 30 Min. marinieren. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Naturtofu ohne die Würzsoße auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Das Toastbrot rösten und mit einem Teil der Würzsoße bestreichen. Die Hälfte der Gurken in Scheiben schneiden. 8 Toastscheiben mit der Naturtofu-Pastrami und den Gurkenscheiben belegen und je 2 belegte Scheiben aufeinanderlegen. Die übrigen Toastscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten auflegen, vorsichtig andrücken, mit Spießen fixieren, dabei die übrigen Gurken auflegen, auf Tellern anrichten und servieren.