Vegane Wraps mit Räuchertofu und Sauerkraut

Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Räuchertofu trocken tupfen, in Würfel schneiden, in 1 TL erhitztem Öl in einer Pfanne 5-7 Min. goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Die Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden, mit dem übrigen Öl in die Pfanne geben und goldbraun braten. Das Sauerkraut dazugeben, kurz mitbraten und mit 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen.

Die Joghurt-Alternative, den Senf, den übrigen Ahornsirup und den Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Öl oder im Backofen erwärmen, mit dem Joghurt bestreichen, mit dem Salat, der Sauerkrautmischung und dem Räuchertofu belegen, eng aufrollen, evtl. diagonal halbieren und zum Mitnehmen verpacken oder servieren.