Knuspriger Tofu in Zitronen-Dill-Soße

Den Naturtofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand z.B. einem Topf oder einer Pfanne beschweren und mindestens 10 Min. auspressen. Für die Marinade die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 2-3 EL Zitronensaft, 50 ml Brühe, 2 EL Öl und etwas Salz verrühren. Den Naturtofu der Länge nach in Scheiben schneiden, diagonal zu Dreiecken halbieren, mit der Marinade vermischen und mindestens 15 Min. kaltstellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Stärke und etwas Salz vermischen und in einen tiefen Teller geben. Das Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Den Naturtofu aus der Marinade nehmen und jedes Stück zuerst in der Stärke, dann in der restlichen Marinade und anschließend in dem Paniermehl wenden. Den Naturtofu auf das vorbereitete Backblech legen, im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen, wenden und weitere 15 Min. backen.

Für die Soße die Schalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und die Hälfte fein hacken. Die Schalotte in dem übrigen erhitzten Öl in einem Topf andünsten. Die restliche Brühe, den Zitronensaft und die Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Naturtofu auf Tellern anrichten, mit dem übrigen Dill garnieren und servieren.