Kichererbsen-Curry mit Rote Bete

Den Naturtofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand z.B. einem Topf oder einer Pfanne beschweren und mindestens 10 Min. auspressen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Den Naturtofu und 2 Rote Bete in Würfel schneiden, die übrige Rote Bete reiben. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Rote Bete und den Tofu in dem erhitzten Öl in einer Pfanne ca. 5 Min. anbraten. Das Tomatenmark und die Gewürze zufügen und anrösten.

Die Tomaten und die Kichererbsen dazugeben und 8-10 Min. köcheln lassen. Das Curry evtl. nochmal mit den Gewürzen abschmecken, mit dem Reis auf Tellern anrichten und nach Belieben mit grünem Salat servieren.