Veganer Heringssalat mit Rote Bete

Die Zwiebel abziehen, den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Räuchertofu trocken tupfen und mit der Roten Bete, der Zwiebel und dem Apfel in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.

Den Dill waschen, trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und mit den Kapern fein hacken. Die vegane Schmand-Alternative, den Essig, den Rote Bete-Saft, den Kapernsud, den Dill und die Kapern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Schmand-Creme mit der Zwiebel, dem Apfel, dem Räuchertofu, der Roten Bete und dem Staudensellerie vermischen, die Brotscheiben damit bestreichen, auf Tellern anrichten und servieren.