Cheesecake mit Beeren
Zutaten
Für den Boden
Für die Füllung
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Margarine schmelzen. Die Haferkekse fein zerbröseln, mit der Margarine vermengen, den Boden der vorbereiteten Backform damit auslegen, gut andrücken und ca. 30 Min. kaltstellen.
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Naturtofu trocken tupfen, grob zerbröseln und mit der Joghurt-Alternative, dem Agavendicksaft, dem Zitronenabrieb und -saft, dem Vanillezucker und der Stärke cremig pürieren.
Die Creme auf dem Haferkeksboden verstreichen und im vorgeheizten Backofen 40-45 Min. backen. Den Kuchen in der Form erst vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Std. (am besten über Nacht) kaltstellen.
Die Beeren waschen, trocken tupfen und evtl. in Stücke schneiden. Den Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und mit den Beeren servieren.
