One Pot Tofu-Ramen mit Gemüse

Den Naturtofu trocken tupfen, in Würfel schneiden, in 1 TL erhitztem Öl in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten und herausnehmen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Beides mit dem übrigen Öl in das Bratfett des Tofu geben und anbraten. Die Brühe und die Sojasoße zufügen und aufkochen.

Die Möhren schälen, waschen und mithilfe eines Spiralschneiders oder Sparschälers fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Möhren in die Brühe geben und 3-4 Min. garen. Den Pak Choi waschen, putzen, halbieren oder vierteln, mit den Ramen-Nudeln ebenfalls in die Brühe geben und solange garen, bis die Nudeln bissfest sind.

Den Sesam in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten. Den Koriander waschen und trocken tupfen. Den Naturtofu in die Suppe geben, mit der Srirachasoße würzen und in Suppenschalen füllen. Die Ramen mit dem Sesam, dem Koriander und den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.