Bärlauch-Tofu-Quiche
Zutaten
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein und den Bärlauch grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Bärlauch waschen, in die Pfanne geben und nur kurz zusammenfallen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den fertigen Quicheboden in die Quicheform (alternativ Springform) geben, den Teig am Boden festdrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Boden für 8 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken – so bleibt der Boden schön knusprig.
Berief Bio Tofu Natur grob mit den Händen zerbröseln und in einen Standmixer geben. Alternativ in eine Schüssel geben, wenn ihr einen Stabmixer verwendet.
die Masse mit Berief Bio Kochcreme, Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Kurkuma, einer Prise Salz und Pfeffer nach Belieben fein pürieren, bis eine glatte, dickflüssige Creme entsteht. Anschließend Stärke untermixen und dann den gedünsteten Bärlauch samt Zwiebeln unterheben (nicht mehr pürieren).
Die Füllung auf den Boden geben und glattstreichen und für 40-45 Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, erst dann anschneiden.
- Optional mit Salat und Radieschen servieren.
