Spaghetti à la Carbonara
Zutaten
Zubereitung
Die Cashewkerne mit kochendem Wasser begießen und mind. 15 Min. einweichen. Mit 2 EL Hefeflocken und ca. 100 ml Wasser pürieren, ggf. je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zufügen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen, fein hacken, die Hälfte mit der Cashewkerncreme und der Hälfte der Petersilie verrühren und mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen (dabei etwas Nudelkochwasser auffangen), gut abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Den Räuchertofu trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und mit dem übrigen Knoblauch in dem restlichen erhitzten Öl in einer Pfanne goldbraun braten.
Die Nudeln, die Cashewkerncreme und etwas Nudelkochwasser untermischen, auf Tellern anrichten, mit der übrigen Petersilie und den Hefeflocken garnieren und servieren.
- Die Soße wird besonders cremig, wenn die Cashewkerne über Nacht eingeweicht werden.
