Tofu Bánh Mí SandVich

Den Naturtofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand z.B. einem Topf oder einer Pfanne beschweren und mindestens 10 Min. auspressen. Die Möhre und den Rettich schälen, waschen und in Streifen schneiden. Den Essig, ca. 5 EL Wasser, ca. ½ TL Salz und ½ TL Agavendicksaft verrühren, mit dem Gemüse vermischen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Für die Marinade den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen, reiben, mit dem Knoblauch, dem übrigen Agavendicksaft und der Sojasoße verrühren. Den Naturtofu quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Marinade bestreichen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Den Salat waschen und trocken tupfen.

Die Mayonnaise mit der Srirachasoße verrühren. Die Gurke und die Frühlingszwiebel waschen, die Gurke in feine Scheiben und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Brötchen aufschneiden, in 1 TL erhitztem Öl in einer Pfanne anrösten und herausnehmen.

Den Tofu mit dem übrigen Öl in die Pfanne geben, goldbraun braten und mit der Marinade beträufeln. Die Brötchenhälften mit der Sriracha-Mayonnaise bestreichen. Die unteren Hälften mit dem Salat, dem Naturtofu und dem Gemüse belegen, die oberen Brötchenhälften auflegen, auf Tellern anrichten und servieren.