Breakvast Burrito

Den Naturtofu trocken tupfen und mit den Händen in Stücke bröseln. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein und das Fruchtfleisch herauslösen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den Naturtofu in dem erhitzten Öl knusprig anbraten, mit der Sojasoße ablöschen und mit dem Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten. Die Tortillas nach Wunsch erwärmen, mit den Zutaten belegen, mit der Salsasoße beträufeln, auf Tellern anrichten und servieren.