Tofu-Leberkäse

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein schneiden, in 1 TL erhitztem Öl andünsten und etwas abkühlen lassen. Den Naturtofu trocken tupfen, grob zerbröseln und mit dem Tomatenmark, der Speisestärke, der Sojasoße, 2 TL Öl und den Gewürzen mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine zu einer feinen, leicht klebrigen Masse pürieren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Naturtofu-Mischung einfüllen, gut andrücken, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Den Leberkäse auskühlen lassen, anschließend in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in dem übrigen erhitzten Öl in einer großen beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die Brötchen aufschneiden und beide Seiten mit dem Senf bestreichen. Die Gurken der Länge nach in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit dem Leberkäse und den Gurken belegen, die oberen Brötchenhälften auflegen und servieren.