One Pot Tofu-Pilz-Pasta

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Naturtofu trocken tupfen und mit den Händen oder einer Gabel grob zerkrümeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons dazugeben und anbraten. Den Naturtofu zufügen und solange mitbraten, bis dieser goldbraun ist.

Die Pasta, die Brühe und den Hafer Drink angießen, aufkochen und 10-12 Min. (je nach Pastasorte) köcheln lassen, bis die Pasta „al dente“ ist. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Die Pasta mit dem Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken sowie mit den Hefeflocken verfeinern, um der Soße eine leichte Käse-Note zu verleihen. Die Nudeln mit der Soße auf Tellern anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren.