Griechische Pasta

Den Naturtofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand z.B. einem Topf oder einer Pfanne beschweren und mindestens 10 Min. auspressen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, die Blättchen, Nadeln oder Spitzen abzupfen und fein hacken. Den Naturtofu trocken tupfen, in Würfel schneiden, in den Kräutern wenden und in 2 EL erhitztem Öl goldbraun braten.

Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die vegane Mayonnaise, das restliche Olivenöl, etwas Zitronenabrieb und -saft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta mit dem Naturtofu, dem Gemüse und der Soße vermischen, auf Tellern anrichten und servieren.