Kürbis-Kokos-Suppe mit Zimt, Kardamom & knusprigem Tofu-Topping
Rezept Nr. 166
Zubereitung
35 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
für 4 Portionen
4
4
Für die Suppe
Hab ich da!
600,00 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt)
1,00 kleine Zwiebel
1,00 Knoblauchzehe
1,00 Stk. frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1,00 EL Kokosöl oder Öl deiner Wahl
1,00 TL Zimt
0,25 TL Kardamom (gemahlen)
600,00 ml Gemüsebrühe
200,00 ml Kokosmilch (cremig)
1,00 TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer
Saft von ½ Orange
Für das Tofu-Topping
Hab ich da!
150,00 g Berief Bio Tofu Geräuchert
1,00 TL Öl
1,00 TL Sojasauce
1,00 TL Ahornsirup
1,00 Prise Zimt
etwas Pfeffer
Zum Servieren
Hab ich da!
2,00 EL Kokosmilch oder Pflanzensahne
Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie)
Zubereitung
Erledigt?
Kürbis in Stücke schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und alles 2–3 Minuten anbraten. Zimt und Kardamom dazugeben, kurz mitrösten, bis es duftet. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
600,00 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt)
,
1,00 kleine Zwiebel
,
1,00 Knoblauchzehe
,
1,00 Stk Ingwer (ca. 2 cm)
,
1,00 EL Kokosöl oder Öl deiner Wahl
,
1,00 TL Zimt
,
0,25 TL Kardamom (gemahlen)
,
600,00 ml Gemüsebrühe
1
Suppe cremig pürieren, Kokosmilch und Ahornsirup einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
200,00 ml Kokosmilch (cremig)
,
1,00 TL Ahornsirup
,
Salz & Pfeffer
,
Saft von ½ Orange
2
Tofu in kleine Würfel oder feine Crumble schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Tofu goldbraun braten. Mit Sojasauce, Ahornsirup, Zimt und Pfeffer ablöschen und kurz karamellisieren lassen.
150,00 g Berief Bio Tofu Geräuchert
,
1,00 TL Öl
,
1,00 TL Sojasauce
,
1,00 TL Ahornsirup
,
1,00 Prise Zimt
,
etwas Pfeffer
3
Suppe in Schalen füllen. Mit einem Löffel Kokosmilch marmorieren, den knusprigen Tofu in die Mitte geben und mit Kräutern toppen.
2,00 EL Kokosmilch oder Pflanzensahne
,
Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie)
4
Fertig!
Fertig!
Kalorien 292,4 kcal, Kohlenhydrate 15,1 g, Eiweiß 10,6 g, Fett 21,2 g, Ballaststoffe 5,9 g, Zucker 10,3 g
