Scissor Cut Tofu-Nudeln

Für die Soße die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein schneiden und in dem erhitzten Öl andünsten. Die Tomaten, die Kräuter und den Ahornsirup zufügen, aufkochen und 10-15 Min. köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Tofu-Nocken den Naturtofu trocken tupfen, mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln und mit dem Mehl, etwas Salz und dem Muskat zu einem geschmeidigen Teig verkneten (evtl. noch etwas mehr Mehl dazugeben, wenn der Teig zu klebrig ist).

Mit einer Küchenschere aus dem Tofu-Teig kleine Nocken direkt in kochendes Salzwasser schneiden.

Wenn die Nocken an die Oberfläche steigen, mit einem Schöpflöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Tofu-Nocken mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten, mit dem Basilikum und den Hefeflocken garnieren und servieren.