Tofu-Mohn-Strudel mit Vanillesauce
Zutaten
Für den Strudel
Zum Bestreichen
Für die Vanillesauce
Zubereitung
Naturtofu abtropfen lassen und in einem Mixer mit pflanzlicher Milch, Ahornsirup, Vanille, Zimt, Zitronensaft und Öl cremig pürieren. Den gemahlenen Mohn unterrühren. Die Masse sollte dick, aber streichfähig sein – ggf. mit etwas Milch anpassen.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Strudelteig ausrollen, Mohn-Tofu-Masse gleichmäßig darauf verteilen, rundherum 2 cm Rand lassen. Strudel vorsichtig einrollen, mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
Mit pflanzlicher Milch-Öl-Mischung bestreichen. Ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
Stärke mit etwas kalter Milch glattrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanille in einem kleinen Topf aufkochen, Stärkemischung einrühren, kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Optional eine Prise Kurkuma für die Farbe dazugeben. Warm oder lauwarm servieren.
Strudel in Stücke schneiden, mit Vanillesauce übergießen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit gerösteten Mandeln garnieren.
