Tofu Tajine

Den Naturtofu in Küchenpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand z.B. einem Topf oder einer Pfanne beschweren und mindestens 10 Min. auspressen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Möhre schälen, mit der Staudensellerie und der Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Hälfte der Petersilie zusammenbinden (z.B. mit Küchengarn), bei der übrigen Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Naturtofu in grobe Stücke brechen oder in Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl in einem Topf anbraten. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer sowie die Gewürze zufügen und kurz mitbraten.

Die Möhre, den Staudensellerie und die Zucchini dazugeben und ca. 5 Min. andünsten. Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen, die zusammengebundene Petersilie und die Bohnen zugeben und 5-10 Min. köcheln lassen. Die Kichererbsen abspülen, zufügen und kurz mit erhitzen. Die gebundene Petersilie wieder herausnehmen. Die Tajine evtl. nochmal abschmecken, evtl. in einer Tajine oder auf Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.