Tom Kha-Suppe

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Das Zitronengras waschen und leicht andrücken, sodass die Aromen besser freigesetzt werden. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Chili waschen, putzen, in Ringe schneiden, mit dem Zitronengras und dem Ingwer in die Brühe geben und ca. 5 Min. sanft köcheln lassen.

Die Kokosmilch und die Sojasoße zu der Brühe geben. Den Naturtofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit dem Naturtofu in die Suppe geben und weitere ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Den Koriander waschen und trocken tupfen.

Das Zitronengras und den Ingwer aus der Suppe herausnehmen. Bei der Limettenhälfte den Saft auspressen. Die Suppe mit etwas Limettensaft und evtl. weiterer Sojasoße abschmecken, in Schalen füllen, mit dem Koriander garnieren und servieren.