Tofu-Frikassée

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und evtl. warm stellen. Den Naturtofu trocken tupfen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in 1 EL erhitzter Margarine in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten und herausnehmen.

Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden und mit den Möhren in der übrigen erhitzten Margarine andünsten. Die Erbsen zufügen und kurz mitdünsten. Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Brühe und den Hafer Drink angießen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Naturtofu in die Soße geben und mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Muskat abschmecken. Den Reis mit dem Frikassée auf Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und servieren.