Königsberger Klopse aus Tofu

Den Naturtofu trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und pürieren. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den Naturtofu, die Zwiebel, das Paniermehl, den Senf, die Sojasoße und etwas Zitronensaft vermengen und mit Salz, Pfeffer und dem Muskat würzen. Falls die Mischung zu feucht ist, noch mehr Paniermehl unterarbeiten, und mit feuchten Händen zu 6 Klopsen formen.

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und die Hitze reduzieren. Die Klopse vorsichtig hineingeben und ca. 10 Min. ziehen lassen (nicht kochen, sonst zerfallen die Klopse), bis sie fest sind. Die Klopse herausnehmen. Die Margarine in einem Topf schmelzen, mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Brühe der Klopse und den Hafer Drink angießen, aufkochen und mit den Kapern und dem -sud verfeinern sowie mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Klopse in der Soße kurz erwärmen (nicht kochen, sonst werden sie zu weich). Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Klopse auf Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und servieren.