Tofu Saté Spieße

Den Naturtofu zwischen Küchenpapier auspressen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Die Sojasoße, das Sesamöl, den Ahornsirup, das Currypulver, den Limettensaft, den Knoblauch und den Ingwer verrühren, mit dem Naturtofu vermischen und ca. 30 Min. kalt stellen.

Den Airfryer auf 180°C vorheizen. Den Naturtofu auf die Holzspieße reihen, mit dem Öl beträufeln, in den Airfryer legen (nicht überlappend) und 12-15 Min. goldbraun und leicht knusprig backen, nach der Hälfte der Garzeit wenden (oder in einer Pfanne anbraten). Das Erdnussmus und die Kokosmilch in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen und mit der Sojasoße, dem Limettensaft, dem Ahornsirup und den Chiliflocken würzen.

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Möhre schälen, waschen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Den Rotkohl waschen, putzen und fein hobeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Minze waschen und trocken tupfen. Die Zutaten in 2 Schalen anrichten, mit der Soße beträufeln, mit den Spießen, der Minze und den Erdnüssen garnieren und die restliche Soße dazu servieren.