Räuchertofu-Protein-Sandwich mit Skyr-Dip

Den Räuchertofu trocken tupfen, reiben, mit dem Paprikapulver, der Sojasoße, Salz und Pfeffer vermischen und in dem erhitzten Öl in einer Pfanne knusprig braten. Für den Dip den Knoblauch abziehen, fein hacken, mit der Skyr-Alternative, dem Senf, dem Zitronensaft und dem Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Salat waschen und trocken tupfen. Die Gurke und die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben leicht toasten, großzügig mit dem Skyr-Dip bestreichen. 2 Brotscheiben mit dem Salat, den Gurken- und den Tomatenscheiben belegen, den Räuchertofu darauf verteilen, mit den restlichen Brotscheiben abdecken, auf Tellern anrichten und servieren.