Vegane Tofu-Fajitas

Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Naturtofu trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Mit der Sojasoße, 1-2 EL Limettensaft, dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, dem Chili, Salz und Pfeffer vermischen und mindestens 15 Min. marinieren. Die Paprika und die Zucchini waschen und putzen, die Zwiebel abziehen und das Gemüse in feine Streifen schneiden.

Den Koriander waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Avocado halbieren, den Stein und das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Den Naturtofu in dem erhitzten Öl in einer Pfanne ca. 5 Min. knusprig anbraten. Das Gemüse zufügen, 6-8 Min. mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tortillas in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen, mit der Avocadocreme bestreichen und mit der Naturtofu-Gemüsemischung belegen. Mit der Joghurt-Alternative und dem Koriander garnieren, mit etwas Limettensaft beträufeln und servieren.