Paella mit Gemüse und Räuchertofu

Den Räuchertofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Die Zwiebel und den Knoblauch in dem erhitzten Öl in einer großen Pfanne anbraten. Den Räuchertofu und die Paprika zufügen und kurz mitbraten. Den Reis einstreuen und glasig dünsten. Die Brühe nach und nach angießen und abgedeckt 20-30 Min. garen (dabei die Garzeit des Reis berücksichtigen, ggf. noch Brühe angießen). Die Erbsen und die Tomaten zugeben und ca. 3 Min. ziehen lassen.

Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, von einer Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen, die übrige Hälfte in Scheiben schneiden. Die Paella mit etwas Zitronenabrieb und -saft sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, mit der Petersilie und den Zitronenscheiben garnieren und servieren.